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Definición

También llamada trucha alpina de la familia de los salmónidos pero con poca grasa. Es un pescado originario de las zonas árticas y está aislado en ciertos lagos alpinos. Su largura es de 20 a 30 centímetros y su peso alcanza 250-400 gramos. La trucha alpina noruega se vende fresca o congelada, entera o en filetes. Puede estar curada en salmuera, curada en seco, ahumada o fermentada. Puede hacerse a la plancha, frita o hervida y es ideal para el sushi y el sashimi.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.